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Cremesuppe mit Lauch und Champignons

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Zutaten

Portionen anpassen:
500 g Champignons
1 Schalotte
1 Lauchstange
1 EL Butter
3 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie

Nährwert-Information

6 g
Eiweiß
6 g
Fett
8 g
Kohlenhydrate

Cremesuppe mit Lauch und Champignons

Champignons und Lauch für eine raffinierte Cremesuppe

"Mit Lauch kannte ich die Champignoncremesuppe noch nicht. Eine köstliche Variation des traditionellen Rezepts!"

  • 40 Minuten
  • Portionen 4
  • Mittel

Zutaten

Anleitung

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Arbeitszeit: 40 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P.: 116

Champignoncremesuppe mal anders: Im gemischten Doppel mit Lauch bekommt die Suppe eine neue, pikante Note.

Schritte

1
Erledigt
10 Minuten

Zutaten vorbereiten

Die Pilze werden geputzt und in Scheiben geschnitten, der Lauch wird geputzt und in dünne Ringe geschnitten. Die Schalotte schälen und fein hacken.

2
Erledigt
5 Minuten

Zutaten andünsten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Lauch zugeben und kurz mitschmoren.

3
Erledigt
5 Minuten

Pilze schmoren

Die Champignons ebenfalls in den Topf geben und 5 Minuten mitgaren.

4
Erledigt
10 Minuten

Suppe bereiten

Den Topf vom Herd nehmen und die Pilze mit etwa Mehl bestäuben und untermischen. Dann Milch und Brühe angießen, den Topf wieder auf den Herd stellen, die Suppe aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

5
Erledigt
5 Minuten

Suppe binden

Das restliche Mehl mit der Sahne verquirlen und unter Rühren in die Suppe geben, kurz aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6
Erledigt
5 Minuten

Suppe anrichten

Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und schaumig aufschlagen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)

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