Gemüseaufstrich nach Art Ratatouille

Name: Gemüseaufstrich nach Art Ratatouille
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: rote Paprikaschote: 1; grüne Paprikaschote: 1; gelbe Paprikaschote: 1; Aubergine: 0.5; Knoblauchzehe: 1; Schalotten: 2; Olivenöl: 4 EL; Tomatensoße: 100 ml; Basilikum: 0.5 Bund; Kräuter der Provence: 2 TL; Salz; Pfeffer

Vegetarischer Aufstrich mit dem Extra an frischen Kräutern

"So schmeckt Gemüse schon zum Frühstück: Frische Brötchen oder knuspriges Vollkornbrot mit Ratatouille-Aufstrich sind mal was anderes."

20 Minuten
Portionen 4
Mittel

Zutaten

1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
0.5 Aubergine
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
100 ml Tomatensoße
0.5 Bund Basilikum
2 TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer

Anleitung

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P. 140

Rein pflanzlich aufs Brot: Aufstrich nach Art Ratatouille ist mal was anderes und einfach lecker.

Schritte

1 Erledigt 7 Minuten	Gemüse vorbereiten Das Gemüse waschen, putzen und in klein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Basilikum von den Stielen zupfen, waschen und hacken.
2 Erledigt 10 Minuten	Aufstrich bereiten In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und alle Zutaten zusammen hineingeben. Ein paar Minuten unter Rühren schmoren lassen, dann die Tomatensoße hinzufügen und die Gemüsemischung zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen. Am Schluss Basilikum und Kräuter daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Erledigt 2 Minuten	Anrichten Etwas abkühlen lassen und zu Brötchen, geröstetem Toast oder Brot reichen.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)