Gemüseplatte mediterran

Name: Gemüseplatte mediterran
Prep time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zucchini: 250 g; rote Zwiebel: 1; Öl: 3 EL; Zitronensaft: 1 EL; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; italienische Kräuter: 10 g; junge Möhren: 250 g; Gemüsefond: 1 TL; Zucker: 0.5 TL; Himbeeressig: 2 EL; Olivenöl: 3 EL; Estragon: 2 Zweige; Fladenbrot: 1; Kräuterbutter: 50 g

Zucchini und Karotten mit italienischen Kräutern

"Diese Gemüseplatte ist der Renner als Vorspeise, passt aber auch super zum Grillabend oder zum Picknick."

50 Minuten
Portionen 4
Mittel

Zutaten

250 g Zucchini
1 rote Zwiebel
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
10 g italienische Kräuter
250 g junge Möhren
1 TL Gemüsefond
0.5 TL Zucker
2 EL Himbeeressig
3 EL Olivenöl
2 Zweige Estragon
1 Fladenbrot
50 g Kräuterbutter

Anleitung

Arbeitszeit: 50 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P.: 515

Als Vorspeise oder als Snack zu frischem Fladenbrot: Gemüseplatte wie am Mittelmeer.

Schritte

1 Erledigt 10 Minuten	Gemüse vorbereiten Die Zucchini werden geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Möhren putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
2 Erledigt 5 Minuten	Zucchini dünsten Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini zusammen mit Zwiebelringen darin dünsten, bis die Zwiebelringe glasig sind. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Italienische Kräuter zugeben.
3 Erledigt 10 Minuten	Möhren marinieren In einem Topf den Gemüsefond mit 6 EL Wasser glattrühren und Zucker und Essig untermischen. Aufkochen lassen, anschließend die Möhrenstreifen hineingeben und 5 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen.
4 Erledigt 15 Minuten	Möhren fertigstellen Möhren aus der Marinade nehmen und mit Olivenöl beträufeln. Estragon waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Estragon auf den Möhren verteilen und 15 Minuten durchziehen lassen.
5 Erledigt 5 Minuten	Fladenbrot aufbacken Im Ofen das Fladenbrot kurz aufbacken, in Stücke teilen und mit Kräuterbutter bestreichen.
6 Erledigt 5 Minuten	Gemüseplatte anrichten Auf einer Platte das Gemüse anrichten und dazu das Kräuterbutterfladenbrot reichen.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)