Kartoffelcremesuppe mit warmen Brötchen

Name: Kartoffelcremesuppe mit warmen Brötchen
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebel: 1; Suppengrün: 1 Bund; Kartoffeln: 1 kg; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe: 1.5 l; Lorbeerblatt: 1; Salz; Pfeffer; glatte Petersilie: 0.5 Bund; Frankfurter Würstchen: 4 Paar; Hefe: 15 g; Roggenmehl: 375 g; Salz: 1 Prise; Öl für das Blech

Hausgemachte Roggenbrötchen plus klassische Kartoffelsuppe

"Frisch gebackene Brötchen sind ein echter Leckerbissen! Ich backe gleich eine größere Menge - auch aufgebacken einfach köstlich!"

140 Minuten
Portionen 4
Mittel

Zutaten

1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 kg Kartoffeln
2 EL Öl
1.5 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
0.5 Bund glatte Petersilie
4 Paar Frankfurter Würstchen
15 g Hefe
375 g Roggenmehl
1 Prise Salz
Öl für das Blech

Anleitung

Arbeitszeit: 140 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P.: 495

Der besondere Clou bei dieser klassischen Kartoffelsuppe: warme Roggenbrötchen, natürlich hausgemacht!

Schritte

1 Erledigt 5 Minuten	Brötchenteig vorbereiten Aus Hefe, Salz, 75 g Mehl und 30 ml lauwarmem Wasser einen Vorteig mischen. Abgedeckt gehen lassen (am besten über Nacht).
2 Erledigt 40 Minuten	Teig fertigstellen Restliches Mehl und 150 ml lauwarmes Wasser zur Vorteig geben und gut verkneten. Erneut etwa 40 Minuten gehen lassen.
3 Erledigt 50 Minuten	Brötchen backen Backblech mit Öl einfetten. Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf das Backblech legen, erneut 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im Backofen bei 190 Grad (Umluft: 170 Grad) 30 Minuten backen.
4 Erledigt 5 Minuten	Suppengemüe vorbereiten Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, das Suppengrün wird geputzt, ggf. geschält und gewürfelt.
5 Erledigt 5 Minuten	Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
6 Erledigt 5 Minuten	Zutaten andünsten In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Dann das Suppengemüse zugeben und andünsten, am Schluss die Kartoffeln zugeben und ebenfalls mitschmoren.
7 Erledigt 25 Minuten	Suppe kochen Die Brühe zugeben und mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
8 Erledigt 5 Minuten	Suppe fertigstellen Nach der Garzeit die Kartoffeln zu einer cremigen Suppe zerstampfen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken und damit die Suppe garnieren. Dazu die frischen Brötchen reichen.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)