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Nudel-Gemüse-Topf

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Nährwert-Information

19 g
Eiweiß
14 g
Fett
65 g
Kohlenhydrate

Nudel-Gemüse-Topf

Gesundes aus dem Suppentopf

"Von dieser leckeren Nudel-Gemüse-Suppe kann man gleich eine größere Menge kochen und portionsweise aufwärmen. So hat man immer ein gesundes Mittagessen im Haus."

  • 35 Minuten
  • Portionen 4
  • Mittel

Zutaten

Anleitung

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Arbeitszeit: ca. 35 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P.: 475

 

Eine leichte Suppe mit Nudeln und Gemüse, die gesund ist und lecker schmeckt.

Schritte

1
Erledigt
5 Minuten

Rucola vorbereiten

Der Rucola wird gewaschen, trocken getupft und gehackt. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. 4 der Knoblauchzehen mit Rucola, Parmesan und 10 EL Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern.

2
Erledigt
5 Minuten

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten werden heiß überbrüht, gehäutet und von Stielansatz und Kernen befreit. In Würfel schneiden.

3
Erledigt
5 Minuten

Restliches Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Möhren, Lauch, Zucchini und Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Die Kräuter werden gewaschen und zu einem Bündel zusammengebunden.

4
Erledigt
5 Minuten

Suppe zubereiten

In einem großen Topf 4 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch darin anschmoren. Brühe angießen und das restliche Gemüse (bis auf die Tomaten) sowie die Kräuter hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

5
Erledigt
10 Minuten

Nudeln hinzugeben

Die Nudeln in die Suppe geben und 10 Minuten al dente garen.

6
Erledigt
5 Minuten

Suppe anrichten

Am Ende der Garzeit die Tomaten in die Suppe geben und heiß werden lassen. Die Kräuter herausnehmen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenpüree würzen. Mit dem Rucola-Pesto garniert servieren.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)

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