Schupfnudeln in Sauerkraut

Name: Schupfnudeln in Sauerkraut
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln: 750 g; Salz; Pfeffer; Mehl: 100 g; Ei: 1; frisch geriebene Muskatnuss: 0.5 TL; Petersilie: 1 Bund; Zwiebel: 1; Öl: 1 EL; Lorbeerblatt: 1; Wacholderbeeren: 3; Gemüsebrühe: 125 ml

Schupfnudeln hausgemacht

"Schupfnudeln und Sauerkraut - perfekte Kombi! Wer es nicht vegetarisch mag, kann gegrilltes Schweinefleisch dazu ergänzen."

70 Minuten
Portionen 4
Mittel

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
1 Ei
0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
125 ml Gemüsebrühe

Anleitung

Arbeitszeit: 70 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p. P.: 310

Hausmannskost neu entdeckt: Schupfnudeln passen perfekt zu klassischem Sauerkraut.

Schritte

1 Erledigt 20 Minuten	Kartoffeln vorbereiten Die Kartoffeln werden 20 Minuten in Salzwasser gegart. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Fein reiben und in eine große Schüssel geben.
2 Erledigt 10 Minuten	Schupfnudelteig bereiten 60 g Mehl, 0.5 TL Salz, Ei und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Petersilie putzen und fein hacken, ebenfalls zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3 Erledigt 15 Minuten	Schupfnudeln herstellen Kartoffelteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 3 cm dick ausrollen. Schmale Streifen schneiden und in etwa 4-5 cm lange Stücke teilen. Daraus Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen. Etwas ruhen lassen.
4 Erledigt 20 Minuten	Sauerkraut bereiten Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und mitschmoren. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen sowie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Brühe angießen und 20 Minuten garen.
5 Erledigt 5 Minuten	Schupfnudeln garen Schupfnudeln zum Sauerkraut geben, untermischen und gar ziehen lassen.

Johanna

Hi, ich bin Johanna von HomeTomorrow und liebe es, gesundes Essen zu genießen und die leckeren Dinge im Leben zu probieren. Es gibt doch nichts schöneres als ein Gericht, das so unglaublich gut schmeckt, gesund ist und zugleich glücklich macht! :)